云端上，茶葉竟然也喝牛奶和土雞蛋，有圖有真相

2017-04-25

序、古人與茶

茶，是中華國粹，也是國飲，其發現與利用可追溯到上古時代，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》有云：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”至今已有四五千年歷史，且長盛不衰。還與琴棋書畫有諸多融合，形成雅俗共享的茶文化，成為華夏文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇！

古往今來，人們對茶的追捧也可以從快炙人口的古詩詞中窺得一二，曾留下“曾經滄海難為水，除卻巫山不是云”的唐朝著名詩人元稹曾寫過一首著名的寶塔詩，又叫《一字至七字詩》，不僅詩意精炒，詩體也是別出心裁，詩曰：

茶。

香葉、嫩芽。

慕詩客、愛僧家。

碾雕白玉、羅織紅紗。

銚煎黃蕊色、碗轉曲塵花。

夜后邀陪明月、晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦、將至醉后豈堪夸。

而一代文豪、唐宋古文八大家之一的蘇東坡也是愛茶之人，一生寫過與茶有關的詩詞達數十首，其中一首還是回文詩。在他的題名中所記，該詩的前兩句乃夢中所作，醒后補全，可見他真是一位茶迷，連做夢也在飲茶，而且這首詩其無論順讀還是倒念，皆是佳作，而且意義也基本相通，不僅展現出中華文化的博大精深，而體現出作者愛茶的真諦，詩為：

酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花睡碧衫。

歌咽水云凝靜院，夢驚松雪落空巖。

空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。

紅焙淺甌新火活，龍團小碾斗晴窗。

眾多的茶詩中，我們不得不說一下著名的《五言月夜啜茶聯句》詩，該詩是由六位作者共同作成的，其中最著名的是書畫家顏真卿，其余的則是他的五位茶友，分別是陸士修、張薦、李萼、崔萬、晝，即僧皎然，其中陸士修作首尾兩句，這樣總共七句。這幾位為詩人在詩中還用了許多與啜茶有關的代名詞。如陸士修用“代飲”比喻以飲茶代飲酒；張薦用的“華宴”借指茶宴；顏真卿用“流華”借指飲茶。因為詩中說的是月夜啜茶，所以還用了“月桂”這個詞。詩曰：

泛花邀坐客，代飲引情言(士修)。

醒酒宜華席，留僧想獨園(張薦)，

不須攀月桂，何假樹庭萱(李萼)。

御史秋風勁，尚書北斗尊(崔萬)。

流華凈肌骨，疏瀹滌心原(真卿)。

不似春醪醉，何辭綠菽繁(皎然)。

素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒(士修)。

此外，杜耒的《寒夜》“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”、陸游的《臨安春雨初霽》“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”、納蘭性德的《浣溪沙·誰念西風獨自涼》“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常”等都是茶詩中的精品，近現代毛主席的“飲茶粵海未能忘，索向渝州葉正黃”、朱德的“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法”、郭沫渃的“芙蓉國里產新茶，九嶷香風阜萬家”等茶詩也是膾炙人口。

通過這些詩句，我們可以看出，茶不愧是中華國飲，不僅歷史悠久，而且文化厚重，渝帆本想和上一首，但在這些佳作面前，實在沒有狗尾續貂之勇氣。

臨滄的烏龍茶園

中國地大物博，不同的地域有不同的氣候，不同的氣候滋養出不同的茶葉，眾多的產區中，西南與江南地區的茶葉最為有名，西湖龍井、安溪鐵觀音、黃山毛峰、武夷大紅袍、六安瓜片、云南普洱茶、廬山云霧……等基本都出自這一區域，而云南一直以普洱聞名于世，但是也有例外，比如渝帆在這里要說的雙江的榮康達烏龍茶場。

烏龍茶一直是福建及臺灣兩地的茶葉標簽，尤以鐵觀音和凍頂烏龍最為著名，怎么云南也有烏龍茶呢？這要從云頂筑巢茶莊園莊主魯繼勝和芯仙茗堂堂主李立說起，他們原本是閩臺兩地世代做茶的茶商，后來發現瀾滄江畔的云頂高原氣候與臺灣阿里山的氣候極為相似，甚至有過之而無不及，高拔比阿里山還高100多米，而且同處于奇妙的北回歸線上，該地終年云遮霧罩、恍若仙景，重要的是這里的人們也世代種茶、世代飲茶、人人愛茶。

雙江是中國名字最長的一個縣，全名叫拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，上古時期便有“擺夷”、“百濮”等古族先民識茶于林莽，其后拉祜、佤、布朗、傣等民族同胞知茶、種茶、用茶于瀾滄江畔，歷千年，經百代，這里的各族百姓形成了愛茶、敬茶、尊茶的茶文化，養成了“寧舍數餐肉不舍一壺茶”的習俗，人們還發現這里的茶有“曉飲而神清，晚呷而氣爽，常飲滋潤臟腑，祛病強身”之攻效，所以他們視茶為天賜，而世代種飲。

榮康達來到臨滄后，看了這里的地質條件，如獲至寶，他們不限于這里已然聞名于世的普洱，也引進了閩臺兩地的烏龍茶品種，經過近十年的發展，現在已建成標準化烏龍茶園2000余畝，其中一千余畝已獲得歐盟、美國、日本和中國的有機認證，成為世界上海拔最高、面積最大、品質最佳的有機烏龍茶園。

據臺灣亞太創意學院茶藝系主任藍芳仁教授介紹，普洱茶的好壞通常以茶樹的大小進行區分，比如臺地、喬木、古樹、野生古樹等級別，樹越高越老，則茶就越好，也賣得越貴。而烏龍茶的品質區分卻與茶樹高矮無關，卻與茶場的海拔高低有重要的關系，烏龍茶一般生長在海拔較高的地區，日照較短，晝夜溫差大，雨水充沛，云霧較多，土壤肥沃，腐殖質含量高，所以海拔越高，一般茶葉越好，而臨滄的云頂烏龍茶園作為世界上海拔最高的茶場，又有臺灣的優良品種及制茶工藝，自然世界紀錄的認證也是名符其實。

高山氣候出好茶，這里有烏龍茶最適宜的海拔高度、土壤、光照與氣候等優質條件，加上臺灣與泰國、緬甸的制茶大師的工藝技術，現在已經研發出來東方美人、芯滇紅茶、高山烏龍等多個品種的茶葉，受到世界各地愛茶人士的青睞。

值得一提的是，這里除了有東方美人這個名茶之外，還有兩個不得不提的品牌，一個是阿里巴巴太極禪苑的貨郎茶，包裝上還有馬云的頭像，渝帆沒有去深究這是他們之間的合作品牌，還是榮康達為阿里巴巴代工的精品茶葉品牌，但至少說明這里的茶的確是好茶，而且開園的當天，我們還看到了馬云的特別助理、阿里巴巴太極禪苑院長陳偉先生，他也對這里的烏龍茶贊不絕口，表示茶湯橙紅濃厚，香氣高銳持久，是世間不可多得的好茶。

這里的海拔高達1600多米，比盛產烏龍的臺灣阿里山還還100多米

這里原本是盛產普洱的茶葉產區，沒想到這里的烏龍也這么好

數千畝茶園在云頂深處蜿蜒鋪開

茶山上采回的上好烏龍茶

參觀制茶車間，這是人工萎凋機，不受天氣的影響，可以摸枋晴天的日光和風力，對茶葉進行萎凋脫水處理。

云頂烏龍茶的秘密

在云頂筑巢茶莊園里，我們在臺灣芯仙茗堂堂主李立先生陪同下，參觀了榮康達的茶場、制茶車間、紅木廠及有機肥廠。

過程中，我們不得不感嘆這里的環境，整日云霧繚繞，沁人心脾的茶香彌漫在整個茶場，而且這里還保存著非常原生態的生態系統，蟲鳴鳥叫常伴身旁，時不時還能看到茶園的鳥窩，以及飛奔而過的野豬或山雞。

春天的茶場，到處都是綠油油的，這些茶樹在積蓄了一個冬天的能量之后，開始使勁吸取天地之精華，努力的往上爬節，這時節的茶葉養份充足、葉片肥厚，所含的芳香物質和茶多酚也極高，葉片鮮嫩，香氣濃烈，而且相對氣溫較低，有利于含氮化合物的合成積累，而且病蟲害發生較少，所以無論是品質、味道、營養，都算是茶中精品。

這些茶葉經過工人的精心采摘之后，還要進行曬青（又要萎凋）、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉(包揉)、復烘、再焙火而制成，它的制作工藝綜合了綠茶和紅茶的技法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮，又有綠茶的清香，品嘗后齒頰留香，回味甘美。

我們在參觀完烏龍的制作工藝之后，又到茶場體驗了采茶的樂趣，來自安溪茶校的臺灣制茶大師林銀璧先生告訴我們，這里的茶沒有施過任何的化學肥料，也沒有噴灑過任何的農藥，采摘后可以直接放入口中咀嚼食用，說罷還隨手摘了兩片丟及嘴里品嘗起來，像是為我們做示范一樣。

為了證實他的說法，他又帶著大家參觀了他們的有機肥廠，他說世界上最大的有機烏龍茶園，二千多畝的茶場沒有使用任何化學肥料，這真是非常了不起的，而且這里的有機肥都是就地收集、就地處理、就地消化、循環利用，固態的原材料有核桃殼、山上的牧草、碳灰等，而液態的就是他們真正的秘密武器了，居然是用土雞蛋、鮮牛奶、益生菌類等原材料配制、發酵而成的，重要的是這肥料一點都不臭，甚至還散發出淡淡的香氣。大家看后都覺得不可思議，居然有這樣的肥料，現代人的早餐一般都是牛奶、雞蛋，沒想到這里的茶葉也這么幸福。

對于林銀璧先生的說法，世界紀錄協會高級認證官張健先生表示了認可，他們頒發這個世界上最大的有機烏龍茶園的證書前，進行了認識的考察與研究，其結果的確如此。

云頂茶園的制茶車間，這就是掠青車間

就像那家做醬油的廣告一樣“就是這樣曬，曬足180天”，當然這里并不是曬，而是萎凋，上面有房頂及過濾陽光的黑色紗網

茶場的有機肥生產車間

有機肥的原材料之一——核桃殼粉

山上就地取材的草灰

煤灰

這就是傳說中的秘密武器了，也就是他們的液體肥料，里面居然是一噸土雞蛋、數噸鮮牛奶，再加一些益生菌等特質，然后就一直在這里發酵，這樣做出來的肥料不僅營養豐富，還利于茶樹吸收。

接開蓋子后，大家還伸頭到里面去觀看，居然一點都不臭，甚至還有一些淡淡的香氣，難怪來自臺灣的茶藝專家林銀璧會說，這是世界上最有營養、最香的有機肥，這里面的原材料都是人的食物，所以這種有機肥澆灌出來的茶葉絕對是有機的，無公害的，采摘后直接可以放嘴里食用。

參觀完有機肥廠，我們又來到茶場，這里有很多來自緬甸及本地的工人正在認真的采茶

經過一個冬天的營養積蓄，這季節的茶葉非常的肥厚，而且營養豐富

瞧瞧渝帆新采摘的兩支新芽，如此的鮮嫩

工人們新采摘的茶葉

放大來看看，基本都是一心兩葉，或一心三葉

本地少數民族的姑娘們在另一邊采茶

他們各自認真的采著，也不管我們在拍他們

或許這就是他們喜歡的生活

姑娘們采摘茶葉的瞬間

來自廈門的視頻主播，也來學著采茶

不一會兒便采了一把，也算是小有收獲

工人們正在進行萎凋作業

他們將新采的茶葉，均勻的鋪撒在墊子上，讓陽光為茶業脫水

當地人信奉茶圣陸羽，每年都會祭拜

我們去的時候，正好趕上了盛大的開園儀式

榮幸的作為嘉賓，參加了莊園的開園典禮

芯仙茗堂堂了李立致辭

歡樂的民族歌舞

開園儀式上的茶儀表演，西方風格的服飾代表的這是一種西式沖茶展示，其實也是中華茶文化對外張力的展示

東方傳統茶藝展示

世界紀念協會高級認證官張健先生向云頂筑巢茶莊園園主魯繼勝先生頒發世界上最大的有機烏龍茶園證書

整日云霧繚繞的云頂高原

云頂筑巢莊園

云頂筑巢莊園，也就是我們晚上住宿的地方，現在并沒有對外營業，僅供莊主及受邀的朋友居住，這個莊園位于群山之顛，被郁郁蔥蔥的千畝烏龍茶園所簇擁，推窗見景，可以俯瞰山下的雙江縣城和遠處的連綿群山，云霧繚繞之間，頗有種一覽眾山小的氣勢。

酒店由泰國著名設計師操刀設計，百分之七十的區域均由實木打造，是典型的東南亞風格，現有六棟別墅，共有風格各異的豪華客房14套，二幢公寓樓則有34間標間或大床房，每間房的空間在55-120平米之間，寬敞明亮，裝飾奢華，每一間都有景觀大陽臺，茫茫云海與千畝茶園盡收眼底，連綿群山與燦爛煙霞舉目即拾。

酒店還配套有中西合璧的景觀餐廳、紅木家具工藝品展示區、茗茶展示區、休閑娛樂廳、多功能會議廳等設施，而且建有三公里長的觀景實木棧道，和多個觀景平臺，是品茶、悟道、觀景、攝影、練瑜伽的好地方。

莊園地處深山，原本以為信息會比較閉塞，然而這里不僅手機信號滿格，而且高速WIFI全覆蓋，可以盡享云端慢生活的同地，卻又與外部世界信息同步，既可以云端漫步、憑欄聽風、品茗煮茶、笑看風云，又可以評經論股，收發郵件，互聯辦公，看看球賽，像渝帆這樣的自媒體人，也可以發發微博、寫寫游記、玩玩直播。

在這樣的酒店休息，真的是一種遠離城市喧囂的生活，沒有噪音與擁堵，沒有汽車的鳴叫與尾氣污染，有霧但沒有霾，餓了就去餐廳享受大廚們精心烹制的美食，閑了可以捧一本書、泡一壺茶在陽臺上看一上午，即便是看著遠處的云霧飄渺發發呆也是非常享受的，困了就可以倒頭就睡，頂級的床上用品非常的舒適，而且環境非常幽靜，可以睡到自然醒。